Heute das Thema Manuka Honig MGO:Manuka Honig ist ein ganz besonderer Schatz aus Neuseeland. Was ihn so einzigartig macht, ist sein Gehalt an MGO (Methylglyoxal). Dieser Stoff kommt in vergleichbarer Konzentration ausschließlich im Manuka Honig vor. Schon beim Öffnen des Glases merkt man: Hier hat man es nicht mit einem gewöhnlichen Honig zu tun. Kräftig im Aroma, tief im Geschmack und voller wertvoller Inhaltsstoffe – das ist das Besondere an Manuka Honig.
Doch woher kommt dieses MGO eigentlich, und warum schwanken die Werte manchmal? Viele fragen sich, ob der MGO-Wert gleichbleibt oder ob er sich über die Zeit verändert. Genau das macht den Honig so spannend: Manuka Honig MGO ist ein lebendiger Wert, der sich im Laufe der Monate entwickeln kann.
DHA und die Verwandlung zum MGO
Damit man versteht, wie es zu diesen Schwankungen kommt, muss man einen Blick auf einen weiteren Inhaltsstoff werfen: DHA (Dihydroxyaceton). Dieser Stoff ist im Nektar der Manuka-Blüte enthalten. Sobald die Bienen den Nektar sammeln und er zu Honig verarbeitet wird, beginnt ein natürlicher Prozess: Aus DHA bildet sich langsam der typische Manuka Hong MGO-Wert.
Das erklärt auch, warum frisch geernteter Honig oft noch einen niedrigen MGO-Gehalt aufweist. Mit der Zeit steigt er, weil immer mehr DHA umgewandelt wird. Irgendwann erreicht der Honig einen Höhepunkt, und danach kann der Wert auch wieder leicht abnehmen. Manuka Honig MGO ist also nicht fix, sondern bewegt sich – je nach Reife, Lagerung und Temperatur.
Neben Zuckerarten wie Fructose und Glucose enthält Manuka Honig außerdem Mineralstoffe, Enzyme und sekundäre Pflanzenstoffe, die in Kombination mit dem MGO seine besondere Qualität ausmachen. Doch MGO bleibt der Star – und seine Entstehung aus DHA ist der Schlüssel zu diesem einzigartigen Naturwunder.
Ein Naturprodukt mit eigener Dynamik
Für den Käufer bedeutet das: Wenn auf einem Glas ein bestimmter MGO-Wert angegeben ist, wurde dieser Wert zu einem bestimmten Zeitpunkt im Labor gemessen. Später kann sich dieser Wert noch verändern – mal nach oben, mal nach unten. Deshalb ist es so wichtig, dass Manuka Honig MGO stets in zertifizierten Laboren getestet wird. Nur dann hat man die Sicherheit, dass die Angaben auf dem Etikett stimmen.
Seriöse Produzenten in Neuseeland lassen ihren Honig regelmäßig prüfen und exportieren ihn nur mit den entsprechenden Zertifikaten. So kann man sicher sein, dass der Honig wirklich aus Neuseeland stammt und den ausgewiesenen Gehalt an MGO enthält.
Diese natürliche Schwankung macht Manuka Honig gleichzeitig faszinierend und authentisch. Er ist kein industriell standardisiertes Produkt, sondern ein Stück lebendige Natur im Glas. Jeder Löffel erzählt eine Geschichte von Bienen, Blüten und der geheimnisvollen Umwandlung von DHA in MGO.
Wer also ein Glas Manuka öffnet, hält nicht nur einen Honig in den Händen, sondern das Ergebnis eines langen, komplexen Prozesses. Und genau diese Kombination – kräftiger Geschmack, wertvolle Inhaltsstoffe und der sich wandelnde Manuka Honig MGO – macht ihn zu einem der begehrtesten Honige der Welt.